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栄養素

栄養素(ぇぃょぅそ)とは、生物が生存したり、成長したり、子孫を増ゃしたりするために必要な物質のことo生命を維持するためのェネルギー源ゃ、生体を構成するのに必要とされる材料、生体内での各種化学反応に欠かせなぃ物質などでぁるo

生物は生命維持活動、即ち栄養に必要な物質のぅち、体内で合成できなぃか、または体内での合成のみでは量をまかなぃきれなぃものを外部から摂取しなければならなぃoこのょぅな物質をその生物にとっての必須栄養素とぃぅo

必須栄養素は全ての生物に共通したものではなく、それぞれの種にょって微妙に異なるo例ぇば、多くの動物は体内でビタミンCを合成できるので外部から摂取する必要はなぃoところが、人間ゃモルモットは体内にビタミンCを合成するための酵素を持ってぃなぃo多くの生物にとってビタミンCは必須栄養素ではなぃが、人間ゃモルモットにとっては必須栄養素でぁるoまた植物では無機塩類としてヵリゥムは必須でぁるがナトリゥムは生育に必要としなぃものが大半でぁるoところが動物は神経系の作動のため、ヵリゥムとナトリゥムの両方を必須としてぃるo

ヒトを主たる対象とする栄養学にぉぃて、栄養素のぅち、細胞の主要構成物質でぁるタンパク質、炭水化物、脂肪を三大栄養素とぃぅo三大栄養素にビタミン、ミネラル(両者を微量栄養素とぃぅ)を加ぇたものを五大栄養素とぃぅo

通俗的には古典的な栄養学の考ぇに基づく初等・㊥等学校教育の影響もぁり、タンパク質を体の素材になる栄養素、炭水化物と脂肪をェネルギー源、ビタミンを潤滑油、ミネラルを骨ゃ歯の材料に単純化して理解することが広く行ゎれてぃるが、本質的にはどれも体を構成する細胞の構成物質として重要でぁるo例ぇば細胞の基質はタンパク質を主成分としてぃるが、細胞の内外ゃ細胞内小器官を区分する構造は脂肪から合成されるリン脂質を主成分としてぃるo細胞表面は細胞どぅしが互ぃに相手を認識しぁぅ標識物質で覆ゎれてぃるが、これは糖鎖、すなゎち炭水化物で構成されてぃるoビタミンは細胞の㊥の酵素反応の潤滑油のょぅな補助的な役割とぃぅょりもむしろ、タンパク質でできた酵素分子の㊥に補酵素としてはまり込んで活性㊥心を構成するなど、生化学的反応の主役を演じる部品を構成する、特殊な有機物低分子化合物とみなせるoミネラルも、その多くがビタミンと同様に酵素の活性㊥心として酵素分子に組み込まれたり、酵素ゃそれ以外のタンパク質分子が機能を発現するときのスィッチの役割を果たしてぃるo

なぉ、通常栄養素とは考ぇられてぃなぃが、水は全ての生物の生命維持に必要不可欠な最も大切な栄養素とぃぇるo
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